Süße Knödel sind doch was feines. Im Herbst lieben wir sie als Zwetschgenknödel (unser Rezept dazu gab es bereits HIER) und nun im Winter servieren wir sie bevorzugt mit einem Nougatkern. Alternativ funktioniert das auch mit einem Schokoladenkern, je nachdem was euch besser schmeckt.

Gesunde Knödel aus Haferflockenteig mit Nougatfüllung
 
Zutaten
Für ca. 12 Miniknödel:
  • 200 g gemahlene Haferflocken (einfach zarte Haferflocken kurz durch den Blender jagen)
  • 1 Ei
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise gemahlener Kardamom (optional!)
  • 1 Prise gemahlener Ingwer (optional!)
  • 70 g Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker)
  • 300 g Magerquark
Zudem:
  • 100 g veganes Nougat (alternativ klassisches Nougat oder zuckerfreie Schokolade)
Für das Topping:
  • 50 ml Agavendicksaft
  • 50 ml geschmolzenes Kokosöl
  • 1 - 2 Esslöffel Kakaopulver (je nach gewünschter Konsistenz)
  • Einige gehackte Mandeln
Zubereitung
  1. Die Zutaten für den Knödelteig in einem Blender mixen oder mit einem anderen Rührgerät gut vermengen. Den Haferflocken-Quark-Teig ca. 10 Minuten stehen und quellen lassen.
  2. Den Teig sodann in 12 gleichgroße Portionen teilen.
  3. Das Nougat (alternativ die Schokolade) ebenfalls in 12 gleiche Teile schneiden. Wer nicht so viel Nougat verwenden möchte, der macht einfach kleinere Stückchen.
  4. Nun die Teigportionen einzeln nacheinander in die Hand nehmen, je zu einer Kugel formen, plattdrücken, ein Stück Nougat (oder Schokolade) drauflegen und diese mit dem Teig umschließen. Am besten funktioniert das mit leicht angefeuchteten Händen, dann klebt es nicht zu doll.
  5. Die Kugeln nochmal schön in den Händen rollen und anschließend in einen Topf mit siedendem Wasser geben. So lange sieden lassen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Die Knödel sodann aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und heiß anrichten.
  6. Für das Topping den Agavendicksaft, das geschmolzene Kokosöl und das Kakaopulver verrühren und über die Knödel gießen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und sofort servieren.

 

Gesunde Knödel aus Haferflockenteig mit Schokofüllung